私たちについて

一度は食べてみたい♪お取寄せグルメの新境地を開拓しませんか？

山口県の島田川上流で養殖したチョウザメを 地域の方はもちろん日本全国の方にもご提供♪ チョウザメの直売店【チョウザメ屋】です。 チョウザメと言えば、 卵を塩漬けした世界三大珍味＜キャビア＞が有名ですが、 当店では多くの方がまだ知らない“身”の美味しさに注目♪ キャビアに加え＜チョウザメ燻製＞の販売も行っております！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 　チョウザメ燻製／スライス・冷蔵 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ “珍味”のイメージが強いこともあり、 意外にもクセのない白身の味に驚かれる方が多数。 噛めば噛むほど、深まっていく味わいに箸が止まりません。 そのままでも十分美味しいですが カルパッチョソースをかけるなど アレンジを加えて食べるのも大変おすすめです。 毎日のおつまみや食事がワンパターンでマンネリ化している方は ぜひ当店のチョウザメの燻製をどうぞ！ お酒のお供に、＋αの副菜に。 あなたの食卓に新たな風を吹き込む特別な“旨味”を ぜひご自身の舌でお確かめください♪ 【チョウザメの燻製について】 チョウザメの燻製は受注後、製造する方式で販売させて頂いておりますので、 ご注文を頂いてお届けまでに約1週間程先になります。 【製造工程】 チョウザメを養殖水槽より取り出す　→　活〆・血抜き　→　三枚おろし　（１日）　→　ソミュール液に漬け込む　（冷蔵庫で一晩）　→　日陰干し（１日）　→　燻製機にかける（4～６時間）　→　燻製を馴染ませる（１日）　→　スライス加工　→　真空パック詰め　（半日）　→　発送 ＜キャビア＞の販売　：期間限定販売（予定　来年１月中旬　～　２月中旬　で製造販売 今回は、ベステル種 と コチョウザメの２種から採卵予定をしております。 しかし、数に限りがございますので、売り切れ次第、お断りとさせて頂きます。 【チョウザメの採卵について】 茨城県つくばに有る(株)フジキン 様より毎年１００尾のチョウザメの緒魚を購入し、 数年（７～８年）掛けて養殖水槽で大きくします。 ３年経った頃に雌雄判別を行います。卵を持つのは当然のこと雌（♀）の方ですが、 チョウザメの半分くらいですか・・・ 雄（♂）は卵を持ちませんが、しばらくは大きくなるまで育てて、食用としております。 採卵時期は12月末～２月中旬　に行います。 そして、いよいよキャビアの製造になります。 いつも頑張っている自分に“黒い宝石”というご褒美はいかがでしょうか？ 美食家も認める高級なキャビアの味を気軽にお楽しみいただけます。 卵から身まで――。 チョウザメの美味しさを丸ごといただく喜びを 皆様の食卓にお届けいたします。 ご注文はＦＡＸにてご連絡ください。 ＦＡＸ番号　（0827）82－4120 FAXには　：　貴方の　お名前　住所（郵便番号）電話番号　数量（120ｇ真空パック詰め） 　　　　　　　　　　　　　　　　ヤマト運輸宅急便にて送らせていただきます。